随着全球高温干旱天气日益恶化，全球的乳制品行业也正面临越来越大的威胁：高温和干旱正使得奶牛的产奶量减少，并威胁到从黄油到婴儿配方奶粉等各种食品的长期全球供应。
由于气候变化带来的极端天气，世界上一些最大的产奶地区正变得越来越不适合这些乳业发展：奶牛在高温的压力下产奶减少，同时，干旱和风暴使奶牛所需要吃的草和其他作物枯萎，使供应问题更加严重。
据预测，由于热浪影响，今年全球主要乳制品出口国澳大利亚的乳制品产量将减少近50万吨；与此同时，印度部分乳业农民正不得不考虑投资购买降温设备，以保持奶牛产奶量；而在法国，由于土地干涸使得奶牛无草可吃，法国牛奶产量也随之下滑，法国本地一种高质量奶酪已经不得不停产。
一些科学家估计，到本世纪末，仅在美国，气候变化将使乳制品行业每年损失22亿美元——对于这个本就盈利相对微薄的行业来说，这是一个不容易承受的财务打击。
一项研究估计，如果全球温室气体排放量保持在高位，到本世纪末，乳制品和肉类行业每年将因高温而损失399.4亿美元。
与此同时，许多发展中国家中产阶级不断壮大，增加了对乳制品的需求。然而，随着越来越多国家出台旨在保护环境的政策，将使一些地区的奶农不愿扩大生产。这预示着未来食品杂货清单上的主要乳制品食品（如奶油奶酪或酸奶）价格将上涨，可能出现短缺。
荷兰合作银行全球乳制品策略师玛丽•莱德曼（Mary Ledman）表示：“气候变化增加了供应的波动性或多样性，其连锁效应可能是粮食不安全加剧。”
